Coliflor crujiente con especias

¿Sabías que…?

Lo que hace que la coliflor huela mal al hervirla son los compuestos organosulfurados que contiene. Estos compuestos se activan cuando la troceamos y la hervimos, por acción de una enzima que se llama mirosina. Los compuestos, con el agua y el calor, se van descomponiendo en otros que tienen olores desagradables, como el ácido sulfhídrico, que huele a huevos podridos.
Para evitar estos olores hay que procurar cortar la coliflor lo menos posible y no cocerla en agua. Eso es lo que hacemos en esta receta: separamos los ramilletes, cortamos solo los grandes y en lugar de hervirla la hacemos a la plancha.
Ya verás cómo se nota el cambio, huele tremendamente bien y sabe incluso mejor
Receta para 4 personas:
Cómo hacer rápidamente una receta con coliflor super sabrosa, ideal para picar o como acompañamiento

Especias y condimentos

Preparación:

  1. Lava la coliflor y sepárala en floretes medianos-pequeños. Escúrrela muy bien.
  2. Calienta el aceite en una sartén mediana-grande a fuego medio-alto. Pon la coliflor, espolvorea con la sal y añade los cominos. Saltéalo de vez en cuando durante 8-10 minutos.
  3. Cuando veas que la coliflor está doradita añade el resto de especias y saltéalo para mezclarlo. Si tienes humo líquido añade una cucharada y saltéalo de nuevo. Retira la coliflor cuando la mayoría de los floretes estén doraditos y tengan muy buen aroma. Pruébalo y rectifica de sal si fuese necesario. La coliflor tiene que quedar entera, crujiente, dorada y muy aromática. Si no se ha empezado a dorar pasados 5 minutos, sube un poquito más el fuego.
  4. Sírvelo como aperitivo, para picar, como tapa, como guarnición…

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